titre: Duree de vie d'une commande
maj: 2026-04-11 18:00

Duree de vie d'une commande

Le cycle complet d'une commande chez Basil, de la creation du menu
jusqu'a l'apres-livraison.

1. Menu (3 mois avant) - DAMIEN SUPPA

• Creation du menu sur 3 mois (Thomas, Damien)
• Ajout sur Tonka puis MISO
• Validation finance (Hector)
• Commission des menus
• Impression menus pour distribution
• Aucune recette sans fiche technique validee
• Envoi menus aux convives 45 jours avant la livraison

2. Prevision (1 mois avant) - DAMIEN SUPPA

• Prevision volumes sur tous les marches
• Ajout quantites Tonka et MISO (Eissya)
• Mail aux marches episodiques pour anticiper

3. Achat (2 semaines avant) - DAMIEN SUPPA + THOMAS

• MAJ previsions, check appro
• Passage commandes fournisseurs
• Toujours mettre a jour les previsions avant commande

4. Mise en ligne - EISSYA

• Prix de vente Bureau et FC (Hector)
• Mise en ligne sur Basil.fr

5. Reception (J-2) - SANDRINE

• Controle temperatures, pesee, bon de commande vs marchandise
• Verification toutes les DLC
• Rangement, reclamation si besoin

6. Production (J-2) - THOMAS

• Impression fiches techniques, preparation denrees et emballages
• Etiquettes, MAJ fiches techniques MISO
• Pesees quotidiennes, controle qualite
• La production est terminee 2 jours avant la livraison
• Transfert de responsabilite entre Thomas et Karim (feuille de dressage)

7. Preparation (veille, J-1) - KARIM

• Imprimer les BL la veille apres-midi (15h-16h depuis MISO)
• Ranger les BL dans les casiers par marche
• Composer les sacs, verifier les preparations
• Min. 1 sac pilote + 2 sacs secours par tournee
• Identifier toutes les caisses par marche
• Charlotte aide l'equipe de prep quand ils ont besoin

8. Livraison (Jour J) - CHARLOTTE (coord.) / KARIM

• Charlotte verifie la veille que tout est pret pour la livraison
• Chaque livreur verifie son chargement avant depart
• Aucun livreur ne part s'il n'a pas sa cargaison verifiee
• Demarrer camion AVANT chargement (0-4°C)
• Terminer tache Fleet a chaque point + commentaires
• Gilet obligatoire
• Sacs pilotes et secours obligatoires
• Debrief obligatoire apres chaque tournee
• Charlotte est amenee a livrer en cas d'urgence

9. Apres tournee - CHARLOTTE (coord.) / KARIM

• Comptage casse par marche
• Nettoyage vehicules
• Dons associations
• Aucun sac ne doit trainer dans les frigos en fin de journee
• Verifier BL pour le lendemain
• Recuperer les contenants reutilisables (voir specificites clients)

Specificites par client

Les chaines operationnelles detaillees

Chaine logistique quotidienne

Cuisine termine production (J-2)
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    v
Transfert cuisine → logistique (feuille de dressage, pointage caisses)
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    v
Karim prepare les commandes (J-1, 15h-16h : impression BL, composition sacs)
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    v
Charlotte verifie que tout est pret (veille au soir)
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    v
Jour J matin : livreurs chargent (apres verification cargaison)
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Tournees (suivi Fleet en temps reel par Charlotte/Karim/Smain)
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    v
Debrief retour livreurs → Charlotte
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    v
Comptage casse + nettoyage + verif BL lendemain

Chaine SAV (Service Apres-Vente)

Incident detecte (livreur, client, ou interne)
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Signalement immediat sur Slack #log + #sav-[client]
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    v
Eissya (service client) prend en charge
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Analyse : probleme logistique ? → Karim/Charlotte
          probleme production ? → Thomas
          probleme commande ? → Eissya
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Action corrective + retour client
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    v
Suivi dans le tableau des incidences
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Revue hebdomadaire en reunion Prod + Log + Service Client

Chaine RH logistique

Besoin de planning → Karim prepare sur 1 mois minimum
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    v
Validation direction
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Saisie Combo (badgeage quotidien par chaque salarie)
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    v
Suivi absences/retards → Annelyse (Admin/RH)
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Compteurs d'heures : objectif zero
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Remplacement en cas d'absence : Smain gere, Charlotte aide

Chaine litiges

Litige detecte (erreur livraison, casse excessive, plainte client)
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Signalement Slack #log + #sav-[client]
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Eissya contacte le client pour comprendre
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Karim/Charlotte verifient cote logistique (BL, Fleet, debrief livreur)
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Thomas verifie cote production si necessaire
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Action corrective : relivraison, avoir, excuses, process ajuste
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Suivi dans tableau des incidences
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Si recurrent : escalade vers Guney/Damien