titre: Les règles non-négociables
maj: 2026-04-11
Les règles non-négociables
Ces règles s'appliquent sans exception. Elles ne se négocient pas.
En tant que Responsable Logistique, c'est toi qui les fais respecter.
Les 13 règles absolues de la logistique
| # | Règle | Pourquoi |
|---|---|---|
| 1 | Vérification des quantités au transfert cuisine | Tu signes = tu es responsable |
| 2 | BL vérifié la veille pour chaque tournée | Pas de surprise le matin |
| 3 | Pas de BL = pas de livraison | Traçabilité et facturation |
| 4 | Chargement vérifié par le livreur avant départ | Le livreur est responsable de sa cargaison |
| 5 | Pas de modification de tournée sans validation direction | Cohérence globale |
| 6 | Gilet de sécurité obligatoire | Sécurité, non négociable |
| 7 | Camion démarré avant chargement | Atteindre 0-4°C avant les produits |
| 8 | Tâches Fleet terminées à chaque point | Suivi en temps réel |
| 9 | Debrief obligatoire après chaque tournée | Retour terrain indispensable |
| 10 | Sacs pilotes et secours obligatoires | Sac pilote CCAS + 2-3 secours minimum |
| 11 | 1 marché = 1 livreur attitré | Lien de confiance avec les convives |
| 12 | Caisses identifiées par marché | Pas de mélange, pas d'erreur |
| 13 | Aucun sac ne doit traîner dans les frigos en fin de journée | Hygiène et gestion casse |
Bonnes pratiques obligatoires — Logistique
- Toujours récupérer les caisses chez les clients et assurer le suivi
- Assurer le suivi des clés par marché
- MAJ Combo quotidien (badgeage, absences)
- Check véhicules 2x par semaine
- Toujours avoir un manager pour l'ouverture ET la fermeture
- Un livreur qui n'a pas vérifié sa cargaison avant départ devra relivrer
- Classer tous les BL par tournée et par jour de livraison
Bonnes pratiques obligatoires — Transversal
Clients
- Suivi des incidents dans le tableau des incidences
- Réunion hebdo Prod + Log obligatoire
- Réunion hebdo Service client + Prod + Log obligatoire
- Toutes les commandes sur MISO (même non récurrentes)
- Échange hebdo avec chaque client (hors SAV)
- 1 livraison = 1 BL imprimé
- Utiliser AIRCALL pour les échanges téléphoniques
Production (pour info)
- Jamais cuisiner sans FT validée par la finance
- MAJ Combo, Tonka et Traqfood quotidiens
- Manager présent à l'ouverture et fermeture cuisine
- Feuilles de travail préparées la veille
Finance (pour info)
- Facturation avec suivi hebdomadaire
- Tableaux hebdo : casse, heures, ratios FT/menu, valorisation stock
Incidents — procédure
| Type d'incident | Action immédiate | Canal |
|---|---|---|
| Absence client | Noter dans Fleet + signaler | Slack #log |
| Problème température | Signaler + toi immédiatement | Slack #log + tel |
| Véhicule en panne | Signaler + appeler Aniss | Slack #log |
| Erreur commande / manque | Signaler | Slack #log + #sav-[client] |
| Casse | Compter en fin de tournée | Toi + Fathi |
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