titre: Referentiel Operationnel
maj: 2026-04-10 20:14
source: Referentiel_Operationnel_Basil.docx

Referentiel Operationnel

Document de reference pour l'organisation des equipes, la repartition
des responsabilites et les procedures quotidiennes.

Organisation de l'equipe

L'organisation repose sur un organigramme hierarchique et fonctionnel.
Voir la page Equipe pour l'organigramme complet.

Repartition des responsabilites

Typologies de clients

Deux typologies principales :
- Repertoire : choix parmi un repertoire de plats
- Regime : menus adaptes selon le regime alimentaire

8 regimes alimentaires geres

1. Normal
2. Sans porc
3. Vegetarien
4. Sans sel
5. Mixe
6. Mouline
7. Diabetique
8. Sans residus

13 regles non-negociables

1. Verification des quantites au transfert cuisine
2. BL verifie la veille
3. Pas de BL = pas de livraison
4. Chargement verifie avant depart
5. Pas de modification de tournee sans validation direction
6. Gilet obligatoire
7. Camion demarre avant chargement
8. Taches Fleet terminees a chaque point
9. Debrief obligatoire apres tournee
10. Sacs pilotes et secours obligatoires
11. 1 marche = 1 livreur attitre
12. Caisses identifiees par marche
13. Aucun sac ne doit trainer dans les frigos

Procedure de reporting quotidien

Reporting via Slack, horaires fixes :

Escalade

En cas de probleme, la chaine d'escalade est :

1. Terrain (livreur, preparateur, cuisinier)
2. Karim (Responsable Logistique)
3. Responsable Operations
4. Direction