titre: Coordination preparation - Christophe Camus
maj: 2026-08-11
source: Fiche de missions - Christophe Camus (juillet 2026)
statut: reference_operationnelle
Coordination preparation - Christophe Camus
Raison d'etre
Christophe garantit que toutes les preparations sont terminees a l'heure, aux bonnes quantites et aux bons regimes, dans une zone propre et conforme. Il est le garant de la qualite de la preparation, etape qui conditionne la livraison.
Missions
- Controler la passation cuisine -> preparation contre l'export de production; signer le transfert seulement apres verification et alerter immediatement en cas de manquant.
- Garantir sacs, quantites, regimes et contenants conformes aux BL, en particulier les jours charges du vendredi (samedi, lundi et parfois mardi).
- Organiser les vagues de preparation, repartir le travail, briefer l'equipe et controler le rythme.
- Valider ou refuser les fins de poste preparation; faire respecter badgeage Combo, pauses, tenue, gilet et telephone.
- Gerer les stocks de denrees, contenants et materiel; suivre les DLC; compter la casse Bureau et Seniors apres 13h et tenir le tableau a jour.
- Maintenir la zone produits finis et la zone preparation propres, rangees et conformes Traqfood.
- Identifier les besoins de recrutement, mener les entretiens et integrer/former les nouveaux avec l'appui de Thomas Le Saux.
Autorite et escalation
Christophe organise preparation et pauses, et valide les departs de son perimetre. Les sujets disciplinaires, pannes lourdes, derives de casse/budget ou incidents clients majeurs sont escalades a Thomas Le Saux, puis Brice et la Direction.
Indicateurs attendus
- 100 % de preparations conformes aux BL, quantites et regimes.
- Preparation terminee dans les delais chaque jour.
- Tableau de casse mis a jour quotidiennement.
- Zones propres et conformes aux controles hygiene.
- Nouveaux arrivants formes aux processus et non-negociables.